進(jìn)入金秋，正是百合上市的季節(jié)。百合，屬于百合科植物，夏天開(kāi)花，秋季結(jié)實(shí)，挖出其鮮莖的鱗葉，即可供食用，又可藥用。百合含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效。用百合煮粥，可滋潤(rùn)肺胃，對(duì)呼吸道和消化道黏膜有保護(hù)作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血作用，能增加體液免疫功能的活性，還能有效抑制癌細(xì)胞增生。因而百合深受人們的歡迎。
　　中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神、清熱利尿的功效。可用于治療陰虛久咳、痰中帶血、肺結(jié)核、肺氣腫、咽喉炎、胃炎、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚等。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，百合屬百合科的宿根草本，有“主邪氣心痛，利于大小便，補(bǔ)中益氣”等作用。據(jù)《中藥大辭典》記載：百合性平、味甘微苦，入心、肺經(jīng)，可潤(rùn)肺止咳、清心安神。常食百合，可以補(bǔ)肺潤(rùn)燥、健脾開(kāi)味，補(bǔ)養(yǎng)身體，使人精神煥發(fā)，抗拒疲勞。
秋季陽(yáng)氣收斂，陰氣滋生，氣候涼爽干燥，燥為秋的主氣。按中醫(yī)理論，秋天與人體肺臟相應(yīng)，秋燥易傷肺，以致出現(xiàn)皮膚干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各種病癥。加上深秋花木凋謝，葉落草枯、睹物傷感，情緒波動(dòng)，心情煩躁，憂(yōu)郁不樂(lè)。此時(shí)如適時(shí)調(diào)補(bǔ)，可以有效地減輕不適反應(yīng)。百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤(rùn)肺陰的佳品。單味百合煎服或與其他藥物一并煎服均可。
        介紹幾則潤(rùn)肺藥膳：
　　百合湯 百合100克，糖30克，煎湯，飲湯食百合，早晚2次。有鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)、潤(rùn)肺、止咳之效。
　　百合蓮子湯 百合200克，蓮子50克，加水適量先煮酥爛，再加冰糖20克，繼續(xù)以文火煨至黏稠，于睡前服用，可服食數(shù)日。有滋養(yǎng)、安心寧神之效。
　　百合紅棗湯 百合100克，赤豆100克，紅棗50克，一起水煎煮酥爛，后加白糖，再以文火燉爛，每日早晚各服1次。有補(bǔ)氣補(bǔ)血、健脾除濕、養(yǎng)胃強(qiáng)身之效力。對(duì)病后余熱未清、腳氣浮腫等癥有輔助療效。
　　百合汁 新鮮百合搗汁30毫升，加水飲服，連服5~7天。可輔治肺結(jié)核咳血。
　　百蛤白及丸 百合、蛤粉各60克，白及120克，百部30克，共研末為丸，每次6克，每日3次。可用于支氣管擴(kuò)張性咳嗽。