豬肚也就是豬的胃，能把豬肚烹調(diào)出各種美食，如香辣豬肚絲和白胡椒豬肚湯等。豬肚中含有豐富鈣鉀鎂鐵鈉等微量元素，而且維生素以及蛋白質(zhì)也非常豐富，可達(dá)到補(bǔ)益脾胃效果。人們常說一副豬肚三副藥，認(rèn)為多吃豬肚能養(yǎng)胃，這果真如此嗎。

　　吃豬肚是養(yǎng)胃還是“養(yǎng)病”？

　　人們常說以形補(bǔ)形，之所以認(rèn)為豬肚能養(yǎng)胃，是因?yàn)樨i肚就是豬身上的胃。然而經(jīng)過研究表明，沒有任何一種單一食品能達(dá)到養(yǎng)胃效果，如豬肚、米粥以及羊肚等。另外豬肚中含有豐富蛋白質(zhì)以及維生素A，能達(dá)到強(qiáng)身健體以及保護(hù)眼睛效果，而且也能增強(qiáng)抵抗力和免疫力。然而豬肚屬于高熱量食物，其熱量達(dá)到110千卡，100克豬肚中含有165毫克膽固醇，若吃太多勢必會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，特別是心腦血管疾病患者，因此豬肚根本不能養(yǎng)胃，反而會(huì)誘發(fā)疾病。豬肚可達(dá)到補(bǔ)中益氣和健脾補(bǔ)虛效果，適合抵抗力低下和體質(zhì)虛弱的人，不過一定要控制量，每個(gè)月只吃1~2次，每次控制在100克以內(nèi)。另外豬肚有腥味，在制作時(shí)必須仔細(xì)清洗干凈，同時(shí)也要烹飪成熟，徹底殺死其中的致病菌。

　　如何才能真正養(yǎng)胃？

　　1、戒煙戒酒

　　只要酒精度數(shù)超過20°，每小時(shí)喝100毫升以上就會(huì)對嬌嫩的胃黏膜帶來損傷，久而久之引起胃黏膜充血糜爛或潰瘍。吸煙也是如此，其中有太多有害物質(zhì)，可直接作用于胃黏膜，損害胃部微血管，使得胃黏膜持續(xù)性缺血和缺氧，導(dǎo)致胃潰瘍或胃食管反流，甚至誘發(fā)胃癌。因此必須戒煙戒酒，不要戴在二手煙環(huán)境中。

　　2、吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽

　　狼吞虎咽會(huì)使得氣體跟隨食物進(jìn)入體內(nèi)，引起胃脹。也有可能會(huì)燙傷食管和口腔黏膜，增加患上食管癌和口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。因此吃飯時(shí)要做到細(xì)嚼慢咽，每口飯至少咀嚼20~30下，利于食物吸收，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　3、注意飲食衛(wèi)生

　　人們常說病從口入，因此一定要把好飲食關(guān)，注意飲食衛(wèi)生，能有效預(yù)防胃腸道疾病。如飯前便后用肥皂和流動(dòng)的水洗手，不能吃半生不熟和剩飯菜，生食和熟食分開烹制，一旦食物發(fā)霉變質(zhì)必須扔掉。幽門螺旋桿菌是引起胃部疾病的主要原因，同時(shí)也有很強(qiáng)的傳染性，因此不能以嘴對嘴的方式給孩子喂飯，盡量采取公筷制，餐具要定期消毒。

　　4、注意飲食清淡

　　高鹽飲食不僅損害血管而且也會(huì)對胃黏膜帶來損傷，使得胃黏膜萎縮和腸化生，然后發(fā)展成癌變。因此需控制吃鹽量，少吃腌制食品如火腿腸培根、咸菜和酸菜等，多吃蔬果。

　　溫馨提示

　　胃病三分治，七分養(yǎng)，需要好好呵護(hù)胃部，注意飲食多樣化，少吃辛辣刺激性和太燙的食物。一日三餐定時(shí)定量，不能無緣無故推遲吃飯時(shí)間，每頓飯不能吃得太飽，七分飽即可。飯后不能立馬做劇烈運(yùn)動(dòng)，可以靜坐10分鐘或靠墻站立。